kitchen

The Hoax

Royal Academy of Valencian Culture, 21
A las conocidas Quattro formacci o Calzone, se unen opciones más sibaritas como la Teodora, con fior de latte, friarelli y salchicha napolitana.

Hotaru

Cádiz, 48
Berenjena japonesa con salsa de miso rojo y katsuobushi, bogavante kimizu-yuzu con huevas de salmón y bearnesa japonesa

Market salad

Combine cereals with legumes and a good protein contribution thanks to cheese and sardines, that make this salad a very complete dish.

The tailoring

Josep Benlliure, 42
Un menú degustación sublime basado en productos de temporada, carnes maduradas, pescados salvajes y mariscos.

Mixed race

Reina, 186
Ni el comensal más carnívoro echará en falta la carne en los conseguidos y deliciosos platos de una Mestiza exótica, atrevida, sugerente, y pícara.

Bolognese meatballs

Esta receta nos recuerda a la película Uno de los nuestros, so no one better than good old Sammy Davis Jr. para acompañarla.

The Cradle

Serrano Morales, 11
Las mejores piezas del Mediterráneo, joyas como el mero amarillo, el rémol o el cabracho, acaban en la cocina de El Bressol.

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