Ingredients (4 personas):
250 gr. de migas de bacalao desalado · Perejil · 2 huevos ·125 gr. of flour · 8 gr. de levadura en polvo (medio sobre, o media cucharada sopera) · Aceite de oliva · Sal.
Preparation:
· Picar las migas de bacalao (importante que sea desalado). Se pueden triturar con un robot hasta conseguir la textura perfecta de la pasta.
· In a bowl, mezclar la harina con los huevos, el perejil picado, un poco de sal y la levadura.
· Mezclar bien con el bacalao hasta conseguir una masa homogénea y dejar reposar en la nevera un mínimo de treinta minutos (no pasa nada si está más tiempo).
· Finally, verter bastante aceite en una sartén, y cuando esté bien caliente, añadir la masa con una cucharada sopera, intentando darle forma de bola con la ayuda de otra cuchara. La masa empezará a hincharse y debe dorarse por las dos partes. A medida que estén listas, sacar de la sartén con una espumadera y desgrasar sobre un papel de cocina.
· En el plato, los buñuelos pueden ir acompañados con un pegotito de all i oli.
Como acompañamiento musical nada mejor que unos portugueses, los TT Syndicate and his “What ever happened to You”.
ANTONIO HERNANDEZ. Head of kitchen PATA NEGRA RESTAURANT, Baron of Sant Petrillo, 3. T.963 890 954
