Ingredients:
1 bote de cardos limpios y cocidos · 2 dientes de ajo · Perejil · Un puñado de almendras fritas.
Preparation:
· La idea es simplificarla al máximo esta receta y obtener un resultado espectacular, por lo que se van evitar los cardos frescos, que hay que limpiar, deshilachar y cocer. Llevaría mucho tiempo y no es necesario perderlo cuando hay conservas de cardo de gran calidad.
· Para empezar, abrir el bote y escurrir los cardos. Calentar en la sartén un chorro de aceite de oliva virgen extra, añadir ajos picados y, antes de que se doren, echar los cardos junto con el perejil picado y las almendras fritas, machacadas previamente en un mortero. Saltear durante un minuto y… ¡magia! Ya tienes un sabroso plato muy típico de Navidad pero que se come a gusto durante todo el año.
¿Qué escuchamos mientras cocinamos? Pues un pedazo canción de The planets que se llama “David y Claudia”.
ANTONIO HERNANDEZ. Head of kitchen PATA NEGRA RESTAURANT, Baron of Sant Petrillo, 3. T.963 890 954
