Tot i que és una de les verdures reines de l’estiu, el conreu de l’albergínia resisteix les primeres temperatures de la tardor i la mata aguanta en l’hort fins a mitjan novembre. Potser és per això, que malgrat el canvi d’estació, aquest plat resulta tan reconfortant al cos i a l’esperit. This month we bring you this local recipe that is traditional from the Ribera and that few cookbooks include. Descobrirem per què durant molt de temps l’albergínia patí un apartheid gastronòmic a mig Europa i per què els valencians tenim diverses varietats locals d’aquesta verdura tan versàtil a la cuina. Resseguiu la nostra memòria gastronòmica en <tastaldaci.com>. XAVIER BENAVENT
Encounters with…
FROM FRIDAY 20/2 ON FRIDAY 8/5, 16.30H. 6€
Caixaforum organizes four meetings with four creative women from various fields of art and culture.
