Crema de champiñones con trufa

RECETA

Ingredientes:
500 gr. champiñones · 1 puerro · 2 patatas medianas · Salsa de trufa · Aceite de oliva · Sal · Pimienta negra molida.

Preparación:
· Echar un chorrito de aceite de oliva en la cazuela y cuando esté caliente añadir los champiñones, las patatas a taquitos y el puerro troceado. Sofreir hasta que se doren los ingredientes.
· Cubrir de agua y dejar hervir. Una vez la patata esté cocida, apagar el fuego, triturar hasta conseguir un crema fina, rectificar de sal, añadir un poco de pimienta negra molida y un par de cucharadas de salsa de trufa, y remover.
· Se puede servir con tostones de pan frito y cebollino, o con aceite de guindilla si te va el picante.
· Ya tendríamos una crema de champiñones sencilla y sabrosa para un día de frío en el que apetezca plato de cuchara.

Simple y efectiva como una buena canción de punk, enchúfate “Cumpleaños total” de Los Planetas!

ANTONIO HERNÁNDEZ. Cap de cuina PATA NEGRA RESTORÁN, Baró de Sant Petrillo, 3. T.963 890 954.

También te puede interesar…

Living Bakkali

Xile, 9
En Living Bakkali probamos la sartén de huevos rotos con torreznos y trufa, tempura crujiente con salsa de kimchi y lima.

Batumi

Polo y Peyrolón, 57
Hemos aprendido que los georgianos utilizan la berenjena, la pasta de nueces, carnes de todo tipo, especias y cilantro, y que tienen excelentes sopas y guisos.

Mar d’amura

Progrés, 159
En esta casita se come titaina, calamares encebollados, pulpo con cremosos de patata y mayonesa de pimentón.

¿TODAVÍA NO TE HAS SUSCRITO A NUESTRA NEWSLETTER?

Suscríbete y recibirás propuestas culturales de las que disfrutar en Valencia.