La fruita d’estiu dona molt de joc en rebosteria i és ideal per a cuinar aquest pastís de formatge amb bresquilla.

En Malafama hay que pedir el pulpo con parmentier de sobrasada, lágrimas de alioli, pimentón ahumado y sal negra.

Quan arriba la calor, venen de gust plats frescos, senzills i plens de sabor.

Eugenia Viñes, 227 (Cabanyal)
Su cocina invita a compartir La Madre de las Costillas, el brioche de pulled pork o la pluma ibérica, con un cóctel fresquito.

Aprofitant la recta final de la temporada de favetes, la proposta d’aquest mes és un arròs que combina horta i mar, una dupla que mai falla.

Emili Gascó Contell, 16
La carta juega a mezclar tradición con guiños cañís: gyozas de gamba roja al curry verde, croquetas de vieira y trufa, tacos japoneses…

Els gaspatxos són un plat tradicional de l’interior, però també admeten versions marineres igual de saboroses.

Alta, 46
Betty prepara los burritos, las salsas y los tacos, con tortillas hechas a mano: de cochinita, de pollo mole o al pastor.

A l’hivern, quan està en el seu punt òptim, la carxofa no necessita artificis, només una cocció justa que respecte la seua textura i sabor.

Joaquín Costa, 61 (Cánovas)
La escalivada se prepara con berenjena y cebolla a la llama, brandada de bacalao, crema de pimiento rojo fermentado y garum de boniato casero.