Ingredientes (4 Pinchos):
4 rebanadas de pan · 4 cortes de mojama · 4 cortes de queso manchego curado · Un tomate en rama maduro · 1 diente de ajo · Pimiento rojo asado.
Preparación:
· Para hacer unos buenos montaditos primero hay que preparar todos los ingredientes y tenerlos a mano para que el montaje sea rápido y sencillo.
· Lo ideal es dejar la mojama en finas rodajas en aceite, así como los cortes de queso.
· Rallar el tomate, añadir un diente de ajo picado, un poco de sal y un buen chorro de aceite, y remover.
· El pimiento rojo asado puede ser de bote o bien casero: asar un pimiento al horno a 180ºC durante treinta minutos, dejar enfriar, quitarle la piel y hacerlo tiras.
· En una sartén con aceite caliente, freír las rebanadas de pan hasta que queden doradas por las dos caras, colocarlas en papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y reservar para el montaje.
· Por último, la parte más fácil, el montaje: sobre cada una de las rebanadas de pan extender un poco de tomate rallado, colocar una rodaja de mojama, un corte de queso y una tira de pimiento rojo asado, y clavar un pincho de madera que lo sujete todo.
· Ya tendríamos nuestro montadito listo para la parte más satisfactoria de toda la receta, hincarle el diente con una cerveza fría o un buen vermú.
Y como tema elegido para esta receta, “Camino al Swan”, de Indispuestas, ¡¡todo un himno!!
ANTONIO HERNÁNDEZ. Cap de cuina PATA NEGRA RESTORÁN, Baró de Sant Petrillo, 3. T.963 890 954
