Xiong he jia. El sabor de Taiwán

A TAULA!

Serpis, 2 · T. 691 236 994 · 10/25€

Atraída por unas luces de néon rojas y azules voy hacia el Xiong he jia como las moscas a la miel. Me siento en una mesita tranquila y veo desfilar ante mis ojos el wantun de carne a la salsa picante, potente y sabroso; las empanadillas de verduras al vapor, aéreas y delicadas; unos baos clásicos taiwaneses con cerdo estofado, mostaza encurtida y polvo de cacahuete, y el famoso arroz lurou de carne guisada, verduras y huevo. Indago un poco, y parece que en Taiwán los baos se compran en puestos callejeros y los comen paseando, que hay lugares donde solo preparan en arroz lurou, guisado con tronco de canela, anís estrellado, roca de azúcar y echalote. En esta pequeña isla suelen combinar estos bocados con un bubble tea, bebida fascinante cuya variante tradicional es la de té negro con bolitas de tapioca. Y todo esto lo sé ahora por los propietarios de este pequeño restaurante que prepara hasta la masa de los shaomai, taiwaneses que quieren dar a conocer los pequeños tesoros de su isla al comensal que lo sepa apreciar. Xiong he jia, has ganado una adicta. MADAME G.

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