Ingredientes:
Sardinas ahumadas · Fajitas para tacos · Mezclum de ensalada · Brotes de cilantro.
Para la salsa guasacaca:
1 aguacate · ½ cebolla fresca · Pimiento verde italiano · ½ lima · 1 diente de ajo · Cilantro· Sal
· Aceite de girasol.
Preparación:
· Para preparar la guasacaca, triturar todos los ingredientes hasta conseguir un puré. Reservar.
· Pasar las fajitas por una sartén caliente unos treinta segundos por cada lado. Extender un poco de mezclum de hojas o cualquier tipo lechuga y, a continuación, una cucharada de guasacaca con trocitos de sardina. Decorar con unos brotes de cilantro y ¡listo para servir!
Esta receta tan fácil sirve igualmente para una picaeta entre colegas y para una recepción en casa del embajador. Faltaría un buen maridaje con una cerveza bien fría o un poco de vino blanco seco, y claro, buena música como la de Alfredito Linares y su “Boogaloo girl”.
ANTONIO HERNÁNDEZ. Cap de cuina PATA NEGRA RESTORÁN, Baró de Sant Petrillo, 3. T.963 890 954
