Mamma Pazzo

A TAULA!

Conde Salvatierra, 37. 30/40€
mammapazzo.es

No tiene hijos ni marido, pero todo el mundo la llama Mamma. Mamma Pazzo puede parecer corriente, pero es una de esas mujeres que esconde una vida fascinante. Hedonista, estrafalaria y rebelde, se ha asentado en Valencia tras huir de su Sicilia natal con el propósito de exportar su maravilloso recetario. En su restaurante, extravagante y divertido, sirve su carbonara (la de verdad), antipasti de burrata con pappa al pomodoro (una sopa espesa típica de la Toscana), ravioli de mozzarella di búfala, pizza Nonna Lucia di Pisa (mozzarella, setas, speck y trufa rallada), y el clásico tiramisú, fatti a casa. Su carta líquida cuenta con cócteles novedosos, para degustar en cualquiera de sus tres espacios —el Circo, el Giardino y el Club— escondido tras una librería. Mamma Pazzo contagia en su restaurante las ganas de vivir y disfrutar, así que… Festa! Ma che bella, questa festa… MADAME G

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Mar d’amura

Progrés, 159
En esta casita se come titaina, calamares encebollados, pulpo con cremosos de patata y mayonesa de pimentón.

Restaurante Blanqueries

Blanqueries, 12
Pepito de pulled pork, huevo a baja temperatura con apio y mojama, lomo de salmón aparrillado con salsa de sésamo…

Setas camperas

Más que una receta, esta es una idea para un picoteo sencillo o una cena ligera ahora que vienen días de calor.

Barbaritats

Barraca, 92
Nos encanta el arroz meloso con pollo y jengibre, la fideuà de embutido con salsa de ajo confitado y la titaina con tataki de atún de aleta amarilla y sal negra.

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