Ingredients:
150 g de ruca i brots d’encisam · 300 g de carabassa de cacauet · 200 g de llentilles cuites · 1 ceba roja · 4 grans d’all · 1 branca de romer · Salsa de soja · 50 g de brull · Vinagre · Oli d’oliva verge extra · Sal · Pebre negre.
Elaboració:
· Pelar la carabassa i tallar-la a daus. Pelar la ceba i tallar-la en grillons. Després, amanir ho tot amb sal, pebre, romer, oli d’oliva i unes gotes de salsa de soja, i enfornar durant uns 15-20 minuts a 200 ºC fins que estiga daurat.
· Coure les llentilles fins que estiguin tendres (també es pot obrir un pot i escórrer-les).
· Preparar una vinagreta amb el suc de mitja mandarina, oli i sal. Amanir les llentilles amb part de la vinagreta i reservar la resta.
· Rentar els brots d’encisam i la ruca i escórrer-los.
· Muntar l’ensalada posant en un plat els brots i la ruca. Després, afegir les llentilles, la carabassa i la ceba tèbies. Per últim, unes cullerades de brull i, finalment, amanir amb la resta de vinagreta.
Els llegums serveixen per a molt més que per a plats de cullera, i esta ensalada n’és un clar exemple. La dolçor de la carabassa i la ceba acaben d’arrodonir el plat.
VANESA BUSTOS. Cocina de arraigo. @vanesabustos.culinaria / vanesabustos.com
