Sant Ferran, 22 · T. 963 066 006
En la época de la gentrificación y el turismo masivo, muchas sentimos que el centro de la ciudad no nos pertenece. Pues bien, os adelanto que aún quedan paraísos. Vaqueta Gastro Mercat mira de frente al Mercat Central, lugar que le provee los productos de su carta. Vemos que todo en este lugar hace referencia a la tradición valenciana. Nos gusta. Nos cuentan que han ganado el premio a la mejor tapa de la Comunitat Valenciana con el buñuelo de allipebre ahumado, hecho con anguila sopleteada, crema de ajo asado, almendra laminada y su suquet. Nos gusta aún más. Nos recomiendan la paella del chef Pablo Margós. Sí, sí, paella de verdad en el centro de la ciudad, cuesta creerlo. Aún quedan paraísos donde se respira València en cada inhalación: valencianas, valencianos, recuperemos el centro de la ciudad. MADAME G.
