Ingredientes (4 personas):
500 gr. contramuslo de pollo · ½ pimiento verde · ½ pimiento rojo · ½ pimiento amarillo · ½ cebolla · Comino · Nuez moscada · Pimentón de la Vera · Cilantro · 4 dientes de ajo · Sal · Pimienta · Aceite de oliva · 200 gr. sémola de trigo · Piñones · Pasas · Sésamo · Cebollino.
Preparación:
· Poner el pollo deshuesado, sin piel y a taquitos a macerar con comino, nuez moscada, pimentón, sal, pimienta, cilantro picado y un chorro de aceite. Embadurnar bien todo el pollo con esta mezcla de ingredientes y dejar reposar durante al menos una hora.
· Verter un chorro de aceite en la olla, sofreír los ajos y cocinar el pollo con el aceite bien caliente. Cuando esté dorado, echar los pimientos y la cebolla (en trozos de 1 centímetro más o menos ) y saltear unos minutos todo junto para que se integren los sabores. Añadir pasas y piñones, remover, echar un vaso de agua y cocer unos 20 minutos.
· En una fuente, poner la sémola y una cucharada de mantequilla, y añadir un par de cazos del caldo del guiso bien caliente. Remover para que lo absorba la sémola. Después hay que echar el pollo con su caldo por encima y decorar con un poco de sésamo y cebollino picado.
· ¡Qué mejor acompañamiento que el Rock de Casbah de The Clash!
ANTONIO HERNÁNDEZ. Cap de cuina PATA NEGRA RESTORÁN, Baró de Sant Petrillo, 3. T.963 890 954
