Segurament la història de Vinça més sanguinolenta és la del mes d’abril en què parlem de les almadraves valencianes i, in concrete, dels treballadors de l’almadrava de Benidorm, quan encara els gratacels no guaitaven vora mar. A primera vista pot semblar molt agressiva la història que contem, però no ho és gens si ho comparem amb els megabucs de pesca actuals que arrosseguen a la mort milions de peixos i fan agonitzar alhora, la pesca local, sostenible i artesanal. Possiblement va ser això, entre altres factors, que feu desaparéixer esta estratègia de pesca ancestral de lluita, almost, de cos a cos per la preuada tonyina, un peix que era considerat el “porc” de la mar, perquè se n’aprofitava tot. Si vos interessa aquesta història, resseguiu-la here. XAVIER BENAVENT
Chufa beyond the horchata
tastaldaci.com
A jufa cream with an ideal use for rubbing on toast at breakfast, also in desserts or sweet recipes.
