John Merchant, 16
Mientras degustamos un pastel que viene de La Tahona del abuelo, horno mítico del Cabanyal, leemos en la pared: “Dejamos ver, aunque a veces sea más arriesgado que ocultar”. Y es que en Merchant se muestran, reinterpretan y se ponen en valor las huellas del pasado de esta nave, se mantiene la esencia de la vieja Tonelería Soler, cerrada desde hace más de treinta años. La madera de roble y el metal que allí encontraron siguen formando parte del conjunto y su maquinaria ahora se transforma en parte de unas mesas que sostienen las delicias que ofrecen cada uno de los puestos de este Mercado de Cocinas donde se cocina todo lo que se sirve. Saludamos al equipo de La Aldeaneta, otra versión de The Villager, bar ya mítico en el barrio; a Pescados Bianca, familia que tiene uno de los puestos más famosos del Mercado del Cabanyal, que ofrecen el producto más fresco; encontramos también Tonyina Barra con sus tapas de autor, Michigan Detroit Pizza con sus pizzas americanas, Sybarite con sus tortillas y croquetas y Jenkin’s, que gestionará el restaurante-taller de carnes. Mercader es, definitely, otro bombazo de un barrio con un pasado muy interesante y un futuro aún mejor. GLORIA POZUELO
