Utensilio: Molde de 26-28 cm
Ingredients:
Para el bizcocho:
240 gr. de azúcar moreno · 150 cl. de aceite de oliva · 150 gr. de harina · 60 gr. de café soluble · 30 gr. de cacao en polvo · 6 huevos · Una cucharada sopera de levadura · Un chupito de coñac.
Para la cobertura:
80 gr. de mantequilla · 120 gr. de azúcar glas · 150 gr. de crema de queso fresco · Un café solo corto.
Preparation:
· Para cocinar esta tarta tenemos que seguir un proceso de dos pasos, el primero es el bizcocho y el segundo la cobertura.
· First of all, precalentar el horno a 180ºC y mezclar bien todos los ingredientes para el bizcocho sin que queden grumos. Es útil utilizar varillas o un robot de cocina. Verter el líquido en el molde de tarta previamente engrasado por la base y los laterales e introducirlo en el horno a 180ºC durante 45 minutes. Una vez cocido, let cool.
· El segundo paso es hacer la cobertura que decora el pastel. Mezclar bien el queso con la mantequilla, el azúcar glas y el café solo hasta conseguir una textura cremosa.
· Una vez el bizcocho esté frío y se pueda manipular, cortarlo en dos mitades horizontalmente, como si fuera un bocadillo, y humedecer las dos partes interiores con un poco de almíbar (azúcar y agua) para darle jugosidad y humedad. Hecho esto, untar una parte de la crema sobre la mitad inferior y tapar de nuevo el bizcocho para, por último, cubrirlo por fuera con el resto de la crema y decorar con unos granos de café.
Un buen tema con mucho groove y apropiado para el postre de cualquier celebración es el temazo “Memphis soul stew” del rey del saxo en el soul, Kimg Curtis.
ANTONIO HERNANDEZ. Head of kitchen PATA NEGRA RESTAURANT, Baron of Sant Petrillo, 3. T.963 890 954
