Ingredients:
1 filete de pechuga de pollo · Pan rallado · 1 huevo · Mézclum de lechuga · Tomate de ensalada · ½ cebolla fresca · Sal · Aceite de oliva.
Para la vinagreta:
Una cucharada sopera de miel · Una cucharada sopera de vinagre balsámico · Una cucharada de mostaza antigua.
Para la salsa César:
Dos cucharadas de mayonesa · Parmesano rallado · 3 anchoas · Unas gotas de salsa Worcestershire.
Preparation:
· Pasar la pechuga por un huevo batido y por pan rallado (en ese orden) y freír hasta que quede dorada.
· Para la vinagreta milagrosa, emulsionar la miel, el vinagre balsámico y la mostaza antigua (la de grano).
· Para la salsa césar, mezclar con la batidora dos cucharadas de mayonesa (casera o de bote), los tres filetes de anchoa, un poco de queso parmesano rallado y unas gotas de salsa Worcestershire (la salsa Perrins de toda la vida, vaya) hasta conseguir una salsa homogénea.
· El último paso es montar la ensalada. Poner en un bol el mézclum, un poco de cebolla fresca en juliana, tomate de ensalada cortado al gusto y tiras de pechuga, que irán encima.
· Sazonar con aceite de oliva y sal, un poco de la vinagreta y una cucharada de salsa César.
El pollo crujiente, la salsa con sabor a anchoa y ese toque de queso, la vinagreta milagrosa… Esta ensalada está de vicio y te hará quedar de lujo con tus invitados. Ponte a Cornelius Brothers & Sister Rose y su “Treat her a lady”.
ANTONIO HERNANDEZ. Head of kitchen PATA NEGRA RESTAURANT, Baron of Sant Petrillo, 3. T.963 890 954
