Ingredients:
400 gr. de tagliatelle · 200 gr. de salmón ahumado · 1 puerro · Una cucharada de mantequilla · Una cucharada de harina · Eneldo · Alcaparras · 200 cl. de nata.
Preparation:
· Hervir en un cazo agua con sal para cocer la pasta durante unos ocho o nueve minutos.
· Derretir la mantequilla a fuego lento en otra cazuela con un chorrito de aceite de oliva para, a continuación, echar el puerro troceado, un poco de sal y pimienta negra molida. Remover hasta que poche.
· Añadir la cucharada de harina y remover hasta que se deshaga y se integre, momento para incorporar el salmón ahumado a trocitos. Añadir la nata y remover durante un par de minutos para que espese la salsa y poder servir sobre los tagliatelle.
· Terminar el plato con unas alcaparras y un poco de eneldo por encima.
Este plato marida muy bien con un vino blanco fresquito y algo de música. Vickie Baines y su “We can find that love” es una buena opción.
ANTONIO HERNANDEZ. Head of kitchen PATA NEGRA RESTAURANT, Baron of Sant Petrillo, 3. T.963 890 954
