Ensalada amb carabassa rostida i llentilles

RECEPTA

Ingredients:
150 g de ruca i brots d’encisam · 300 g de carabassa de cacauet · 200 g de llentilles cuites · 1 ceba roja · 4 grans d’all · 1 branca de romer · Salsa de soja · 50 g de brull · Vinagre · Oli d’oliva verge extra · Sal · Pebre negre.

Elaboració:
· Pelar la carabassa i tallar-la a daus. Pelar la ceba i tallar-la en grillons. After, amanir ho tot amb sal, pebre, romer, oli d’oliva i unes gotes de salsa de soja, i enfornar durant uns 15-20 minuts a 200 ºC fins que estiga daurat.
· Coure les llentilles fins que estiguin tendres (també es pot obrir un pot i escórrer-les).
· Preparar una vinagreta amb el suc de mitja mandarina, oli i sal. Amanir les llentilles amb part de la vinagreta i reservar la resta.
· Rentar els brots d’encisam i la ruca i escórrer-los.
· Muntar l’ensalada posant en un plat els brots i la ruca. After, afegir les llentilles, la carabassa i la ceba tèbies. Finally, unes cullerades de brull i, finalment, amanir amb la resta de vinagreta.

Els llegums serveixen per a molt més que per a plats de cullera, i esta ensalada n’és un clar exemple. La dolçor de la carabassa i la ceba acaben d’arrodonir el plat.

VANESA BUSTOS. Cocina de arraigo. @vanesabustos.culinaria / vanesabustos.com

You may also like…

Living Bakkali

Xile, 9
En Living Bakkali probamos la sartén de huevos rotos con torreznos y trufa, tempura crujiente con salsa de kimchi y lima.

Batumi

Polo and Peyrolón, 57
We have learned that Georgians use eggplant, walnut paste, meats of all kinds, spices and coriander, and they have excellent soups and stews.

roasted tomato soup

Recipe with “penjar” tomatoes that have an intense and sweet flavor, and very little acidity.

Mar d'amura

progress, 159
In this little house they eat titaina, squids with onions, octopus with creamy potato and paprika mayonnaise.

HAVE YOU STILL NOT SUBSCRIBED TO OUR NEWSLETTER??

Subscribe and you will receive cultural proposals to enjoy in Valencia.