Salad with roasted pumpkin and lentils

RECEPTA

Ingredients:
150 g de ruca i brots d’encisam · 300 g de carabassa de cacauet · 200 g de llentilles cuites · 1 ceba roja · 4 grans d’all · 1 branca de romer · Salsa de soja · 50 g de brull · Vinagre · Oli d’oliva verge extra · Sal · Pebre negre.

Elaboració:
· Pelar la carabassa i tallar-la a daus. Pelar la ceba i tallar-la en grillons. After, amanir ho tot amb sal, pebre, romer, oli d’oliva i unes gotes de salsa de soja, i enfornar durant uns 15-20 minuts a 200 ºC fins que estiga daurat.
· Coure les llentilles fins que estiguin tendres (també es pot obrir un pot i escórrer-les).
· Preparar una vinagreta amb el suc de mitja mandarina, oli i sal. Amanir les llentilles amb part de la vinagreta i reservar la resta.
· Rentar els brots d’encisam i la ruca i escórrer-los.
· Muntar l’ensalada posant en un plat els brots i la ruca. After, afegir les llentilles, la carabassa i la ceba tèbies. Finally, unes cullerades de brull i, finalment, amanir amb la resta de vinagreta.

Legumes are good for a lot more than spoon dishes, and this salad is a clear example. La dolçor de la carabassa i la ceba acaben d’arrodonir el plat.

VANESA BUSTOS. Cocina de arraigo. @vanesabustos.culinaria / vanesabustos.com

You may also like…

Living Groceries

Chile, 9
At Living Bakkali we tried the pan of broken eggs with torreznos and truffle, Crispy tempura with kimchi and lime sauce.

Batumi

Polo and Peyrolón, 57
We have learned that Georgians use eggplant, walnut paste, meats of all kinds, spices and coriander, and they have excellent soups and stews.

roasted tomato soup

Recipe with “penjar” tomatoes that have an intense and sweet flavor, and very little acidity.

Mar d'amura

progress, 159
In this little house they eat titaina, squids with onions, octopus with creamy potato and paprika mayonnaise.

HAVE YOU STILL NOT SUBSCRIBED TO OUR NEWSLETTER??

Subscribe and you will receive cultural proposals to enjoy in Valencia.