La Bufala

A TAULA

Real Academia de la Cultura Valenciana, 21 · T. 960 064 709. 15/20€

Al mal tiempo, buena pizza. Y ninguna como la de La Búfala: pasta de masa madre casera, con ingredientes que viajan desde Italia para otorgar a la preparación el sabor único de la tradición napolitana. A las conocidas Quattro formacci o Calzone, se unen opciones más sibaritas como la Teodora, con fior de latte (queso fresco italiano), friarelli (grelos o brócoli napolitano) y salchicha napolitana; o la Pepata, que añade al fior de latte la scamorza affumicata (queso ahumado) y la increíble pancetta pepata (panceta italiana con pimienta). Para acompañar, fiori di zucca o flores de calabacín rellenas o el queso del Piamonte envuelto en speck. Pastas y postres completan una propuesta para llevar a casa que alegrará nuestro paladar todas las noches de la semana, y de viernes a lunes, también a mediodía. RATATOUILLE

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