El gordo de Cortes

A TAULA!

Corts valencianes, 47 · T.960 619 285

Una torre nos mira desde sus más de ciento diez metros de altura. Es la torre Ikon, el edificio residencial más alto de València. Mira a la planta baja, donde el chef Rubén Pujol pocha la sepia encebollada durante horas, para después acompañarla de huevo y tierna papada ibérica; cocina la titaina con atún a baja temperatura, encurtidos, copos de bonito ahumado y huevo frito. Prepara el bocadillo de steak tartar, el ceviche peruano de pescado de roca, el entrecot de Mamet, pescados salvajes, arroz al horno en cazuela de barro. Lo hace en la cocina de El gordo de Cortes, la gran apuesta gastronómica del grupo El Gordo y El Flaco (Lamburguesa, Paffuto, Taberna Gordinflón, etc). La torre Ikon mira desde las alturas y piensa que todas las personas pequeñitas que entran al nuevo restaurante van a disfrutar tanto que siente, pese a lo imponente que es ella, un poquitito de celos. MADAME G.

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Restaurante Blanqueries

Blanqueries, 12
Pepito de pulled pork, huevo a baja temperatura con apio y mojama, lomo de salmón aparrillado con salsa de sésamo…

Setas camperas

Más que una receta, esta es una idea para un picoteo sencillo o una cena ligera ahora que vienen días de calor.

Barbaritats

Barraca, 92
Nos encanta el arroz meloso con pollo y jengibre, la fideuà de embutido con salsa de ajo confitado y la titaina con tataki de atún de aleta amarilla y sal negra.

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