Ingredientes (4 personas):
1 morcilla oreada · 1 cucharada de piñones · 4 setas de cardo · 3 huevos · Sal · Aceite de oliva.
Preparación:
· Echar un chorrito de aceite en una sartén y, cuando esté caliente, añadir la morcilla sin piel y desmenuzada. Una vez frita, incorporar las setas troceadas y saltear unos treinta segundos, después los piñones para integrar los tres ingredientes. Por último, añadir los tres huevos, revolver hasta que cuajen y apagar el fuego.
· Para servir, el plato se puede acompañar con unos picos, unos saladitos o un poco de pan frito.
Este plato es un súper clásico de la carta con la que empezamos Pata Negra hace 23 años y he querido recuperarlo para esta última receta que publicaremos en AU. “Tu me añorarás” será el temazo de Bruno Lomas que escucharemos mientras cocinamos este suculento revuelto.
ANTONIO HERNÁNDEZ
