Quan arriba l’estiu, les parades dels mercats i les fruiteries s’omplin de fruita dolça i refrescant que ajuda a passar millor la calor i és perfecta per a postres, berenars i menjar entre hores. Però també dona molt de joc en rebosteria, i si t’animes a encendre el forn, una bona opció és incorporar-la a receptes com aquest pastís de formatge amb bresquilla.
Ingredients:
7 ous · 600 g de formatge crema · 300 g de formatge semicurat · 60 g de midó de dacsa · 200 g de sucre · 500 ml de nata per a muntar (35% MG) · 500 g de bresquilles · 50 g de sucre.
Elaboration:
· Rentar les bresquilles, retirar-ne el pinyol i tallar-les a gallons. Saltejar-les en una paella amb el sucre fins que queden tendres i lleugerament caramel·litzades. Reservar-les.
· Escalfar el forn a 210 °C.
· Triturar els ous, el formatge crema, el formatge semicurat, el midó de dacsa, el sucre i la nata fins a obtindre una mescla homogènia.
· Folrar una tartera amb paper de forn i abocar-hi la massa. Distribuir-hi les bresquilles per damunt.
· Enfornar durant 40 minutes to 200 °C, fins que el pastís estiga quallat i la superfície daurada.
· Retirar-lo del forn i deixar reposar abans de servir.
Vanesa Bustos. Rooting kitchen. @vanesabustos.culinar / vanesabustos.com
