Ingredients (4 personas):
2 remolachas cocidas · 1 patata grande cocida · 4 tomates de pera (maduros) · Sal · Pimienta negra molida · Aceite de oliva · Agua fría.
Preparation:
· Receta fácil, fast and effective.
· Lo primero es cocinar los dos ingredientes con los que decoraremos la crema: hervir un huevo 15 minutos y reservar.
· En una sartén caliente con unas gotas de aceite extender dos lonchas de jamón serrano y freírlas a fuego muy lento hasta que queden crujientes. Otra manera de cocinarlas es envolver las lonchas en papel de cocina y meterlas en el microondas en tandas de 30 segundos hasta que quedan crujientes.
· Para hacer la crema, mezclar todos los ingredientes cocidos con un chorrito de aceite de oliva virgen, salpimentar al gusto y triturar hasta conseguir una crema bien fina. Enfriar y servir con un poco de huevo duro troceado muy finito y un poco de jamón serrano tostado.
Para comer pondremos algo de música, nada de ver la tele, y que mejor compañía que Django Reihardt y su “Minor swing”.
ANTONIO HERNANDEZ. Head of kitchen PATA NEGRA RESTAURANT, Baron of Sant Petrillo, 3. T.963 890 954
