D’Orient a Occident, en temps medievals, el safrà arribà de la mà dels àrabs i s’estengué per diferents territoris, arrelant en aquells llocs on les condicions climàtiques li eren més favorables. En la comarca dels Ports de Morella n’és conegut el cultiu ja del segle XIV. Se n’exportava per tota la Mediterrània. Això ens dona una idea de la qualitat del producte que s’hi produïa. Les comarques meridionals valencianes també han destacat pel cultiu de l’anomenat “or” culinari, de fet, diverses empreses d’espècies han arribat a ser molt conegudes més enllà de la comarca. Actualment s’ha représ el cultiu del safrà tant als Ports de Morella com al Vinalopó i fa només unes setmanes que han començat a collir-lo. Podeu resseguir la història valenciana del safrà i de la seua importància en <Tasta’l d’ací> . XAVIER BENAVENT
Gastrification in Valencia
tastaldaci.com
From the hand of gentrification comes gastrification: places that serve food with an appearance that is both tempting to the eye and empty to the taste.
