Acabem l’any parlant de l’oli d’oliva en el mes de desembre de Vinça. I ho fem d’una manera especial i, fins i tot, una miqueta estranya. Justament en un any on la mancança d’oli valencià és molt palesa —atesa la variació climàtica tan extrema i la propensió de plagues i fongs en les oliveres enguany—, reivindiquem el nostre oli d’oliva amb una tradició de Cocentaina que té els seus orígens en la festa de la Corriola o la Sucà. Una diada que es feia per Santa Bàrbera (i actualment el 8 de desembre) i que festeja en origen el primer tast o sucada d’oli. La tradició, recuperada de fa uns quants anys, s’acompanya d’un rotllo de pa, anomenat “corriola” i d’una llonganissa roja i és dels millors moments per a visitar la capital del Comtat i gaudir d’una de les festes valencianes més autèntiques. Resseguiu la història en <tastaldaci.com>. XAVIER BENAVENT
Gastrification in Valencia
tastaldaci.com
From the hand of gentrification comes gastrification: places that serve food with an appearance that is both tempting to the eye and empty to the taste.
