Nuestros mejores chefs tienen un nuevo reto: volver al producto y recuperar una cocina basada en la memoria y el entorno, mirando hacia nuestro territorio y nuestro pasado. Durante siete días, elaborarán menús especiales en tándem con colegas nacionales e internacionales, apostando por la gastronomía local y universal, reivindicando el valor global de la buena mesa. Son nueve los restaurantes que participan en esta segunda edición de Valencia Culinary Meeting, entre ellos el Riff, El Poblet, Ricard Camarena Restaurant o Casa Montaña, que nos ofrecen esta oportunidad de degustar platos exclusivos que ponen de manifiesto que el producto y la técnica locales maridan perfectamente con la vanguardia mundial. GLORIA POZUELO
El poder del pa
Una explicació de com el control dels cereals i de les reserves alimentàries ha contribuït a consolidar les estructures de poder.
