Sustentable

mesamediterranea.com

Sustentable és la guia de restaurants valencians més valenta i compromesa fins a hores d’ara. Maria Diago, especialista en medi ambient, de la mà del gastrònom Lluís Ruiz i de la resta de l’equip, han recorregut més de 3.000 km i han fet més de 200 visites a locals valencians per a confeccionar una llista dels 100 millors restaurants valencians basada en una valoració gastronòmica, de producte de proximitat i de sostenibilitat ambiental. Aquesta guia democràtica, ordenada per ordre alfabètic i amb idèntic espai per a tots els negocis ressenyats, valora l’aposta pel medi ambient dels locals valencians amb excel·lència gastronòmica i ens acosta de manera clara i planera tot un seguit de restaurants implicats en el medi ambient a través de la gastronomia, fruit de l’enquesta de 30 preguntes que plasmen els 15 indicadors que modulen la valoració (5 pel que fa a la gestió de recursos, 5 a la gestió de residus i 5 a la responsabilitat social corporativa). Amb vocació de publicar-se cada dos anys, la guia, que també té versió APP gratuïta, vol esperonar els restaurants valencians a evolucionar en verd la seua empresa i, at the same time, fer-nos conscients a nosaltres, consumidors, del seu nivell de responsabilitat ambiental. Una guia marcada per la coherència i pel respecte al planeta. Coneixeu més sobre el projecte ací: mesamediterranea.com. XAVIER BENAVENT