L’origen del «fartó»

Molta gent no sap que primera orxata valenciana documentada estava feta d’ametles i no de xufes, com demostra el Dietari Gilabert de 1750, ni que les primeres orxates (n’hi havien de més ingredients encara) formaven part del que a l’època s’anomenaven «aigües gelades» i ara anomenem «granissats», per tant, sempre duien gel. No fou fins al 1917 que Vicent Novejarque, que tenia una orxateria al carrer de Santa Teresa de València, creà l’orxata líquida i feu que el consum d’orxata es popularitzara encara més i que, a poc a poc, aparegueren llepolies per a acompanyar-la. Abans no es popularitzaren els fartons, la gent hi mullava un tros de pa, bescuitets o neules. No va ser fins que Daniel Tortajada obrigué la seua –més tard– famosa Orxateria Daniel el 1960 que es començarien a conéixer i a fabricar els fartons. Daniel recordava que sa mare li comprava uns dolcets de pasta de panou al forn dels Morenos al carrer dels Soguers de València que el mateix forner anomenava «fartons» perquè s’embevien el líquid en sucar-los. Llavors, en compraren per a l’orxateria i tingueren molt bon acolliment, fins que el forn tancà i els encomanà fer als germans Josep i Dionís Polo. Imagineu que passà més tard, veritat? Continueu la història al nostre article web. XAVIER BENAVENT

También te puede interesar…

22 Diàlegs

DEL DIMECRES 26 AL DIVENDRES 28/2
El disseny com a motor de transformació social, a debat a l’Escola Superior de Disseny de València (EASD).

Sentim les llibreries

DEL DILLUNS 17/2 AL DIUMENGE 9/3
Una mena d’amic invisible literari que enguany dona la possibilitat de fer una donació addicional a les escoles afectades per la dana.

Núvols de Regals

Camí Real, 102 (Catarroja)
Chelo selecciona amb cura cada llibre, cada jove dissenyador(a) i cada producte, sempre prioritzant marques de proximitat.

¿TODAVÍA NO TE HAS SUSCRITO A NUESTRA NEWSLETTER?

Suscríbete y recibirás propuestas culturales de las que disfrutar en Valencia.