Ens allarguem a Soneixa, a l’Alt Palància, per a desvetlar el fruit d’un somni agroecològic i social dels seus tres emprenedors. Les cerveses L’Audaç, produïdes a través de la cooperativa La Somniada, estan concebudes amb una mirada a l’economia social i igualitària, com també ecològica i revitalitzadora del món rural. La producció de les cerveses parteix ja d’un compromís amb la matèria primera provinent de petits productors locals (compten, entre molts altres, amb els cereals d’Era, d’Altura!), cosa que afavoreix la protecció del medi més immediat i la dinamització d’esta comarca de l’interior valencià. Besides, L’Audaç té per bandera reivindicar un món rural viu que oferisca productes locals de qualitat arrelats al territori i, com diuen ells mateix, que afavorisquen la creació de moments feliços. I això és el que ens produeix tastar les seues set cerveses: Una tipus pils amb nispro (anomenada Del Terreno), una amb blat valencià i marialluïsa (Primavera), blat i bergamota (Bergamota), una pale ale (Serrana), una neipa (Boira), una indian pale ale (Trepadora) i una red ale (Xinqueriana), esta darrera amb la col·laboració del col·lectiu Connecta Natura. Entreu al seu web <lasomniada.com> i descobriu el regust cerveser del nostre terrer. XAVIER BENAVENT
Gastrification in Valencia
tastaldaci.com
From the hand of gentrification comes gastrification: places that serve food with an appearance that is both tempting to the eye and empty to the taste.
