Gazpachos are a traditional dish from the interior, but they also support seafood versions that are just as tasty. Aquesta proposta combina el caràcter del guisat amb productes de la mar i dona com a resultat un plat molt saborós i reconfortant.
Ingredients (4 people):
1,5 l de caldo de peix · 800 g de peix (mero, rap, tonyina o algun peix que tinga la carn ferma) · 12 gambes o llagostins · Cloïsses · 1 paquet de coques de gaspatxo (180 g) · 1 onion · 2 alls · 2 tomaques madures o de penjar · 2 nyores · 1 cullerada de pebre roig · Safrà · Timó i pebrella · 10 ametles torrades picades · Oli d’oliva · Sal.
Elaboration:
· Pelar les gambes i reservar els caps i les pells.
· Netejar i tallar el peix. En una cassola amb oli, daurar-lo amb les gambes i reservar-ho.
· Sofregir les nyores i reservar-les. En el mateix oli, cuinar la ceba i els alls picats.
· Preparar una picada amb les nyores, les ametles i les herbes. Afegir la picada, el pebre roig, el safrà i la tomaca ratllada, i deixar-ho reduir. Incorporar el caldo i coure-ho uns minuts.
· Afegir les coques i coure durant uns 10-15 minutes.
· Finalment, afegir el peix, les gambes i les cloïsses, i ajustar de sal. Ha de quedar melós i saborós!
Vanesa Bustos. Rooting kitchen. @vanesabustos.culinar / vanesabustos.com
