Lluís de Santàngel, 1 · T. 685 201 413. 20 · 35€
No cabe duda de que al elegir el nombre acertaron, pues alquimia es lo que hacen: la perfecta combinación de elementos en sus manos expertas crea la magia que nos hace viajar a Italia en tan solo un segundo, sin colas ni turistas. Menú de tres entrantes confeccionados a partir de ingredientes frescos de mercado (inolvidable la piadina con mozzarella de búfala, rúcula, mortadela italiana y trufa), seguidos de tres cazuelas de pasta fresca, que hacen cada día con harina de un pueblo cerca de Rávena, de donde procede el chef. Sorprende descubrir la pasta cocinada de maneras tan distintas, como nos demuestra su estofado de pasta con alubias, plato finísimo contra todo pronóstico, o sus tallarines al tartufo negro con huevo, donde lo sencillo gana la apuesta. El acompañamiento de vinos naturales franceses y españoles, recomendados y elegidos con mimo y total acierto, cierran una experiencia europea fascinante. RATATOUILLE
