Chufa beyond the horchata

tastaldaci.com

De fa uns quants anys que sabem que de la xufa ja no sols se’n trau l’orxata. Xufes Bou, in fact, comercialitza una crema anomenada Chufacream, feta amb xufa valenciana, cultivada a l’Horta Nord. Una crema feta ací que no ha de viatjar milers de quilòmetres com passa amb altres cremes de fruits secs, com la d’ametla o la de cacauet, que sovint venen d’Amèrica o de Turquia, especialment les que trobem a les grans superfícies. Amb un ús ideal per a refregar sobre el pa torrat en esmorzars o també en postres o receptes dolces, té un gust natural i agradable sense cap mena de sucre afegit. Té un alt nivell de fibra, cosa que ajuda a la digestió, i conté greixos saludables i minerals com el potassi o el magnesi, que contribueixen a un bon funcionament del cos. Triar una crema de xufa de quilòmetre zero és una opció nutritiva, però també una decisió que dona suport als agricultors locals. XAVIER BENAVENT