D’Orient a Occident, en temps medievals, el safrà arribà de la mà dels àrabs i s’estengué per diferents territoris, arrelant en aquells llocs on les condicions climàtiques li eren més favorables. En la comarca dels Ports de Morella n’és conegut el cultiu ja del segle XIV. Se n’exportava per tota la Mediterrània. Això ens dona una idea de la qualitat del producte que s’hi produïa. Les comarques meridionals valencianes també han destacat pel cultiu de l’anomenat «or» culinari, de fet, diverses empreses d’espècies han arribat a ser molt conegudes més enllà de la comarca. Actualment s’ha représ el cultiu del safrà tant als Ports de Morella com al Vinalopó i fa només unes setmanes que han començat a collir-lo. Podeu resseguir la història valenciana del safrà i de la seua importància en <Tasta’l d’ací> . XAVIER BENAVENT
Xufa més enllà de l’orxata
tastaldaci.com
Una crema de xufa amb un ús ideal per a refregar sobre el pa torrat en esmorzars, també en postres o receptes dolces.
