L’Esmorzaret, més que una tradició

Molt s’ha escrit sobre l’esmorzar i no és per a menys. Els nutricionistes diuen que el desdejuni és el menjar més important del dia però per a un valencià, sens dubte, la més important és l’esmorzar. Aquesta tradició, convertida en ritual, és herència dels agricultors que paraven a mig matí per reposar forces. Encara que ja no se treballa en el camp, els bons costums s’han de mantindre. Així que vaig a compartir, sense oblidar-me dels arxiconeguts temples de l’esmorzar (Bar Alhambra, Bar Marvi, La Pascuala…), els llocs que per a mi tenen alguna cosa especial: El Bar Mercado Ruzafa, pel seu bon ambient, producte i varietat és un lloc imprescindible; Pelayo Gastro Trinquet ofereix partides de pilota valenciana i esmorzars amb un toc d’avantguarda; pel Kiosko la Pérgola només dos paraules: “Súper bombó”; El Trocito del Medio, avalat pel Cacau d’Or 2016 (estrelles Michelíndels esmorzars) pel seu entrepà estrella, el de llom al forn amb creïlles i allioli; el Bar Carteros 3, un negoci familiar amb receptes caseres i clientela de tota la vida; La Bernarda prepara els esmorzars en l’enclau más cool de València i Casa Centduros és esmorzar enmig de l’horta que no té preu. JOAN RUIZ @esmorzaret