«L’esmorzar elaborat no existia, que jo sàpia!»

Obrim un nou capítol de memòria gustativa valenciana amb Joan Francesc Mira. Després de la vedette Rosita Amores i el grup de pop Tórtel, entrevistem aquest antropòleg, sociòleg i escriptor valencià entre records d’aromes i gusts. Us en deixem un tast: «…igual que l’esmorzar amb una sardina de bota i unes tires de pebre verd. Quan ja estava fregida la pebrera, que estava mollar, posaves la sardina de bota damunt i li pagaves dos voltetes. I això a l’horta era un festí. Són coses que em desperten unes reverberacions d’aquell moment. Són sabors que s’han quedat molt arraconats o que pràcticament han desaparegut, per exemple les verdures de salmorra fetes a casa, la pebrera groga, grossa i mollar, les olivetes i alguna cosa que no puc recordar. Ai! I tomatetes verdes xicotetes… tot en salmorra». Llegiu el text complet ací. XAVIER BENAVENT I MARTINA MONLLAU