Abans que esclate la gatzara més primaveral de la Pasqua valenciana, amb els seus panous, mones i ous esclafats al front de l’altri, sembla que la Setmana Santa ja ens prepara el camí llépol amb preparacions tradicionals que no deixen indiferent, ni visualment ni gustativament. L’arnadí, un dels dolços més emblemàtics a banda i banda del Xúquer en esta època, es planta en les nostres taules amb una forma impetuosa com apuntant el cel. Aquest mes, ens tornem a cabussar en la recuperació d’elaboracions tradicionals de la nostra memòria gastronòmica amb un arnadí de castanya que senyoreja la Ribera Alta i que ens regala, novament, sensacions arrelades al nostre terrer. Coneixeu la història completa en <tastaldaci.com>. XAVIER BENAVENT
Xufa més enllà de l’orxata
tastaldaci.com
Una crema de xufa amb un ús ideal per a refregar sobre el pa torrat en esmorzars, també en postres o receptes dolces.
