SUNDAY 12 ON TUESDAY 14/11
FERIA DE VALÈNCIA. Fires, s/n
Hace unos años que la sostenibilidad sobrevuela la programación de Gastrónoma, la gran feria gastronómica de València. It is 2023 hay programada una jornada dedicada a la casquería en la Cocina Central con charlas magistrales de reputadísimos chefs como Francis Paniego del restaurante El portal de Echaurren en Ezcaray. Gastrónoma vuelve a dedicarle una jornada a las brasas, para cocinar, no solo carnes, también pescados, con Lino Fervenza (Asador A Fraga de Lino), “el hombre que paseaba las carnes” y el argentino Javier Brichetto (Piantao). Por el espacio Be sweet pasarán pasteleros top como Jesús Escalera (La Postrería), Miquel Guarro (Escuela de Hostelería Hofmann), Marcos Díaz (Rossana) o Lluc Crusellas (Carme Pastisseria), se celebrará el Campeonato al Mejor Maestro Artesano Chocolatero de España y se le dedicará un espacio a la cocina valenciana y sus denominaciones de origen y al mar Mediterráneo. Los campeones del mundo de panadería, el mejor pizzero del planeta o los panettones que representarán a España en la Copa del Mundo de Italia estarán en el espacio #pandeverdad. Y como siempre, tendrán su espacio los productos ecológicos, el pan artesano de calidad, los mejores vinos y cavas, el aceite de oliva virgen extra, los arroces, una amplia gama de productos artesanos (quesos, cerveza, charcutería, carnicería…), las tapas de alta cocina y menús únicos diseñados por chefs de referencia para coronar la visita a un evento que estimula el hedonismo como pocos. AU
