donpa.es
Pl. Regió, 9 (Catarroja)
Quan l’aigua ho va arrasar tot aquell 29 d’octubre, també va engolir silencis, sacrificis i somnis. Però hi ha projectes que, com el bon pa, tenen una massa feta de paciència, esforç i amor. Amb quasi quaranta anys d’història, la panaderia i pastisseria familiar Don Pa Artesans ha sigut testimoni de com es pot florir des de la llavor. Amb constància, obrint-se pas des del primer local d’Albal fins a arribar a gestionar tretze punts de venda i tres obradors. Tot fet a mà, amb producte fresc i artesà, com a senya d’identitat. Ara, la segona generació —dos germans units per la tradició— afronta el repte més dur: reconstruir després de perdre set locals i els tres obradors, amb cinquanta famílies en ERTO. Però ni així han deixat de creure en el seu llegat. I dia rere dia, van reobrint, pa a pa, forn a forn. A Don Pa Artesans s’hi compra pa com s’hi troba família, complicitat i proximitat. La clientela de sempre, que torna cada matí, és part d’esta xarxa de suport que ha fet possible que l’ofici continue viu. La seua filosofia —família, tradició i artesania— és el que els impulsa a seguir endavant. I el seu somni: reconstruir amb força, impulsar la botiga en línia i continuar creixent sense perdre l’essència. Demanen només una cosa: no caure en l’oblit. Que les institucions estiguen a l’altura, i que no deixem que l’aigua s’enduga allò que tant ha costat construir. Com ell(e)s diuen: sense la família, res d’això tindria sentit. I potser, en este “pa de cada dia” que elaboren amb tant d’amor, hi ha molt més que farina. Hi ha memòria, poble i esperança. MARÍA DE QUESADA
