Tot i l’etiquetatge de cacaus com «collaret», «del terreny» o «valencià», pràcticament tot el cacau que es menja a València té un origen de producció molt llunyà: la Xina, els EUA o Egipte. El cacau ha estat, però, un conreu tan tradicional a València que és ben present en la nostra cuina i en la nostra memòria gustativa i, per això, el projecte Cacaus Climent ha représ este conreu tan emblemàtic per a recuperar una llavor en perill d’extinció. Un any sencer dedicat a repoblar la llavor i 383 hores de treball al camp i al torrador artesanal han fet possible que Cacaus Climent comence a caminar i oferisca el seu cacau conreat a la Costera, fet d’una manera sostenible i amb un treball manual de torrefacció sobre demanda. No tardeu molt a re-descobrir aquest producte emblemàtic 100% valencià en el seu web <cacliment.com>. XAVIER BENAVENT
La València que mira a la mar
DIMECRES 26/3, 19H.
Aquesta trobada mensual a l’Escorxador té com a objectiu preservar i la projectar cap al futur el patrimoni i la memòria del Cabanyal-Canyamelar.
