Albergínia blanca de Torreblanca

Tot i que és considerada una verdura d’estiu, l’albergínia entra ―i amb molta dignitat― en ple octubre amb una potència productiva sorprenent. Si sou dels que teniu dos o tres mates d’albergínia a l’hort, ho sabreu de sobra. Considerada antany una fruita insana (MALA INSANA > melanzana en italià), hi ha a muntó de varietats amb les seues particularitats. Entre les valencianes, l’albergínia blanca és una varietat que es caracteritza per l’inusual color blanc que presenta. Però sempre fou tan inusual? Si jutgem que en anglés es diu eggplant (planta ou) potser podem pensar que va ser una varietat més estesa en altre temps. He Valencian catalog of traditional varieties of agricultural interest disposa de llavors d’esta albergínia, procedent de Torreblanca (High flat) que val la pena que consumiu si la trobeu al mercat. De pell grossa i de carn blanca, suau i melosa, és molt bona per a fregir i torrar. XAVIER BENAVENT