Valencia reunirá del 10 al 28 de junio algunas de las corrientes gastronómicas que hoy están renovando la cocina mexicana. El Centro Comercial Saler acogerá Viva México Fest, un evento que presentará tacos, nachos, fajitas, tamales, enchiladas, quesadillas y otras recetas emblemáticas trabajadas bajo una nueva mirada gastronómica. Los creadores de The Champions Burger han conseguido juntar durante 19 días en un mismo espacio a ocho de los restaurantes especializados más premiados en España que está realizando elaboraciones con técnicas actuales, nuevos ingredientes seleccionados y una ejecución muy cuidada para ofrecer comida mexicana que combina tradición con innovadoras formas de trabajar el sabor.
Los valencianos tendrán a su alcance tortillas elaboradas con diversidad de maíces seleccionados por su variedad y textura, aguacates de especial cremosidad, chiles como chipotle, guajillo o pasilla, trabajados con hierbas aromáticas frescas y combinaciones que dan un punto distinto a cada receta. Las salsas aparecerán en versiones más precisas y mezclas más afinadas. Valencia estará representada por El Huey, referente de la cocina callejera mexicana con una propuesta basada en cochinita pibil, birria, adobos tradicionales y chiles mexicanos. Y La Patrona de Tijuana acercará la gastronomía del norte de México a través de sus emblemáticos tacos fronterizos y sus salsas caseras.
Desde Castellón, llegan Los Chamacos con el “Mejor taco de España 2025”. Representan a la cocina mexicana más premiada del momento con sus reconocidos tacos de autor, que combinan carnes y pescados marinados, adobos de chiles mexicanos, guacamole y encurtidos.
Los coruñeses Taquería Niño Rey, con varios premios al “Mejor taco de Galicia”, aterrizarán con una propuesta elaborada con carnes cocinadas a fuego lento. Ubicados en Madrid, Kotaco aportará una visión creativa y contemporánea de la tradición taquera, mientras que Valletako, “Mejor taco de Madrid 2025”, presentará su apuesta por tortillas de maíz nixtamalizado hechas a mano, carnes de larga cocción y cilantro fresco.
Desde Vigo llegará Costera MX, con recetas inspiradas en la cocina costera mexicana y el producto fresco como protagonista: mariscos aguachiles, cítricos y salsas elaboradas con chiles mexicanos. Completa esta selección Piñata Cantina, de Barcelona, con sus carnes marinadas en achiote y cebolla encurtida.
Con esta selección de propuestas premiadas y nuevos estilos, Viva México Fest convertirá el Centro Comercial Saler en uno de los puntos gastronómicos de junio en Valencia, para que el público pruebe la variedad de formatos, técnicas y sabores que hoy se están trabajando en la cocina mexicana.
