Aquesta és una recepta de coliflor per a la gent a qui no li agrada la coliflor. O almenys, és una manera de gaudir d’este aliment tan interessant de manera molt saborosa.
Ingredients:
Coliflors de colors (blanca, groga i morada) · Alls tendres · Cansalada curada · 2 creïlles · Oli d’oliva · Sal · Pebre negre.
Per a la salsa:
1 culleradeta de tahina (pasta de sèsam) · Salsa de soja · 1 llima · Mel · Aigua.
Elaboració:
· Netejar les coliflors i separar-les en trossets. Coure al vapor fins que estiguen al dente.
· Coure les creïlles, xafar-les amb una forqueta i preparar un puré amb elles, amanint-lo amb sal, oli i pebre.
· Tallar la cansalada en trossets i posar-la en una paella al foc, per a torrar-la a poc a poc mentre solta el greix. Mentrestant, netejar els alls tendres i tallar-los en rodanxes per a incorporar-los a la cansalada.
· Afegir la coliflor a la paella i saltar-la fins que quede daurada.
· Preparar la salsa barrejant tots els ingredients fins que quede cremosa.
· Per a servir, posar el puré a la base d’un plat i col·locar damunt les coliflors amb els alls tendres i la cansalada. Per últim, afegir la salsa de tahina, soja i mel.
VANESA BUSTOS. Cuina d’arrelament. @vanesabustos.culinaria / vanesabustos.com
