Ingredientes (4 personas):
250 gr. secreto de cerdo · 1 pimiento rojo asado · 1200 cl. de caldo de pollo. · 400 gr. de arroz · 4 dientes de ajo · 2 tomates maduros rallados · Una cucharada de pimentón de la Vera · Aceite de oliva · Sal.
Preparación:
· Cortar el secreto en tiras de un centímetro de ancho y freírlas en la paella con un chorro de aceite de oliva hasta que queden doradas. Reservar.
· Sofreír ajos picados y, antes de que empiecen a dorarse, añadir el tomate rallado, el pimentón y la sal.
· Una vez sofrito todo, añadir el arroz y mezclar bien con el tomate. Verter a continuación el triple de caldo (caliente) que de arroz y rectificar de sal si fuera necesario.
· Dejar hervir a fuego fuerte durante ocho minutos y bajar el fuego para añadir los trozos de secreto y las tiras de pimiento rojos asado. Hervir durante siete u ocho minutos más hasta que se consuma todo el caldo.
Mientras cocinas y tomas una cerveza con el aperitivo, ¿qué tal algo de música? Ponte lo que te anime, y si no se te ocurre nada: The friends of distinction con su “Grazin in the grass”. ¡Te gustarán!
ANTONIO HERNÁNDEZ. Cap de cuina PATA NEGRA RESTORÁN, Baró de Sant Petrillo, 3. T.963 890 954
