Já Fritta

A TAULA!

Pintor Ferrandis, 30 · T. 644 917 826

Cuéntame lo de la pizza frita que vamos a comer, anda. Pues es una receta tradicional del Nápoles de postguerra, una idea para saciar el hambre friendo la masa de la pizza y rellenándola con los ingredientes que hubiera, y resulta que está increíble. Hay napolitanos que dicen que en Ja Fritta la hacen mejor que en el mismo Nápoles. Pero es que los dueños son de allí, él es la tercera generación de familia de pizzeros y eso se nota. ¿Pedimos las clásicas o innovamos? Yo no me quiero perder la Scugnozzo (provola, rocotta, salami, jamón cocido y pimienta). Pues yo quiero una novedad, la Sofia (crema de calabaza, longaniza, provola y pecorino). ¿Acompañamos con albóndigas al ragú rellenas de mozzarella ahumada? Madre mía, qué maravilla de platos. ¿Acabamos este estupendo día con un paso por la playa, que está aquí al ladito? MADAME G.

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Restaurante Blanqueries

Blanqueries, 12
Pepito de pulled pork, huevo a baja temperatura con apio y mojama, lomo de salmón aparrillado con salsa de sésamo…

Setas camperas

Más que una receta, esta es una idea para un picoteo sencillo o una cena ligera ahora que vienen días de calor.

Barbaritats

Barraca, 92
Nos encanta el arroz meloso con pollo y jengibre, la fideuà de embutido con salsa de ajo confitado y la titaina con tataki de atún de aleta amarilla y sal negra.

El gordo de Cortes

Corts valencianes, 47
Rubén Pujol pocha la sepia encebollada durante horas, para después acompañarla de huevo y tierna papada ibérica…

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