Ingredientes:
500 gr. de arroz · 500 gr. de magro de cerdo cortado a taquitos · Medio calabacín · Una zanahoria · Medio puerro · 250 gr. de garbanzos · Medio pimiento rojo · Un tomate rallado · 2 dientes de ajo · Aceite de oliva · Una cucharada de pimentón de la Vera.
Preparación:
· Precalentar el horno a 200 ºC.
· Mientras, en una cazuela de barro, verter un poco de aceite de oliva y freír la carne hasta que quede dorada.
· Añadir la verdura troceada en taquitos pequeños, saltear unos minutos e incorporar el tomate rallado, los ajos laminados y una cucharada de pimentón de la Vera. Sofreír durante cinco minutos.
· Echar sal, añadir el arroz y mezclar bien todos los ingredientes con una cucharadita de colorante. Verter un litro de agua o de caldo de pollo, rectificar de sal y meter en el horno a 180ºC durante veinte minutos.
· ¡Servimos mientras escuchamos Just dropped in de Kenny Rogers, nos acordamos de El Nota y nos lo tomamos con calma!
ANTONIO HERNÁNDEZ. Cap de cuina PATA NEGRA RESTORÁN, Baró de Sant Petrillo, 3. T.963 890 954
