Amb la tardor comença la temporada de bolets, i no hi ha millor manera d’aprofitar-los que amb un bon arròs melós. Un plat senzill, saborós i ideal per a compartir en els dies més frescos.
Ingredients (4 persones):
1 ceba mitjana · 2 alls · 300 g de bolets (si pot ser, silvestres: ceps, rovellons…) · 320 g d’arròs (varietat Albufera) · 1 l de caldo de pollastre o de verdures · Oli d’oliva verge extra · Sal · Pebre negre · 2 branquetes de timó.
Elaboració:
· Neteja els bolets amb un drap humit, evitant que es banyen massa, i talla’ls en trossos mitjans.
· Pela i pica finament la ceba i els alls.
· Calfa l’oli d’oliva en una cassola i sofregix la ceba amb un polsim de sal fins que quede transparent.
· Afig l’all i després els bolets. Salta’ls uns minuts fins que dauren, salpebra i incorpora el timó.
· A continuació, afig l’arròs i remena perquè s’impregnen dels sabors. Aboca el caldo calent i cou uns 16 minuts, remenant de tant en tant, fins a obtindre una textura melosa.
· Servix-ho acabat de fer, amb un raig d’oli cru per damunt, i gaudix d’un plat que porta tota la tardor a la cullera.
VANESA BUSTOS. Cuina d’arrelament. @vanesabustos.culinaria / vanesabustos.com
