Tot i que és una de les verdures reines de l’estiu, el conreu de l’albergínia resisteix les primeres temperatures de la tardor i la mata aguanta en l’hort fins a mitjan novembre. Potser és per això, que malgrat el canvi d’estació, aquest plat resulta tan reconfortant al cos i a l’esperit. Este mes vos portem esta recepta local que és tradicional de la Ribera i que pocs llibres de cuina arrepleguen. Descobrirem per què durant molt de temps l’albergínia patí un apartheid gastronòmic a mig Europa i per què els valencians tenim diverses varietats locals d’aquesta verdura tan versàtil a la cuina. Resseguiu la nostra memòria gastronòmica en <tastaldaci.com>. XAVIER BENAVENT
Trobades amb…
DEL DIVENDRES 20/2 AL DIVENDRES 8/5, 16.30H. 6€
Caixaforum organitza quatre trobades amb quatre dones creadores de diversos àmbits de l’art i la cultura.
