Segurament la història de Vinça més sanguinolenta és la del mes d’abril en què parlem de les almadraves valencianes i, en concret, dels treballadors de l’almadrava de Benidorm, quan encara els gratacels no guaitaven vora mar. A primera vista pot semblar molt agressiva la història que contem, però no ho és gens si ho comparem amb els megabucs de pesca actuals que arrosseguen a la mort milions de peixos i fan agonitzar alhora, la pesca local, sostenible i artesanal. Possiblement va ser això, entre altres factors, que feu desaparéixer esta estratègia de pesca ancestral de lluita, gairebé, de cos a cos per la preuada tonyina, un peix que era considerat el «porc» de la mar, perquè se n’aprofitava tot. Si vos interessa aquesta història, resseguiu-la ací. XAVIER BENAVENT
Xufa més enllà de l’orxata
tastaldaci.com
Una crema de xufa amb un ús ideal per a refregar sobre el pa torrat en esmorzars, també en postres o receptes dolces.
