Tot i que no és tan omnipresent com la festa de Sant Blai, la Candelera, el dos de febrer, és una festa ancestral i molt popular a tot el País Valencià. Festa pagana que el cristianisme aconseguí revestir, la Candelera és considerada una data predictora del temps que farà, puix es situa just enmig de l’estació d’hivern: “Si la Candelera plora, l’hivern fora; i si riu, ni hivern ni estiu”. Això diu la saviesa popular valenciana en la festa de les caneles (o candeles) amb menjars típics ben diversos: cocs ràpids a Rossell, pastissos a Albocàsser, la torta de la Virgen de las Candelas a Fuenterrobles, repartiment de pans dolços a Ademús, paella de fetge de bou a Almàssera, la rifa d’una tortada a Manises, bunyols i porrat a Xixona, un altre porrat a Manuel, canutesa Benijòfar i, fins i tot, arròs en crosta i monjàvenes a tot el Baix Segura. Així doncs, fem cas de l’oratge o millor peguem un mosset? XAVIER BENAVENT
Xufa més enllà de l’orxata
tastaldaci.com
Una crema de xufa amb un ús ideal per a refregar sobre el pa torrat en esmorzars, també en postres o receptes dolces.
